ストーンクラブとは、冬季にフロリダ近辺でだけ獲れるカニで、食べられる部分はツメだけ。乱獲による絶滅を防ぐために、捕獲したカニは片方のツメだけを採って、また海に還す。すると、採られたツメは自然に再生するんだそう。誰が考えたのか、カニにとっても、食べさせていただく人間にとっても素晴らしいシステムだ。有名なマイアミ・サウスビーチの専門店Joe's Stone Crabは、オープンするのはシーズン中だけで、その間１日に千杯は出るという。でも相手がカニだけに、混雑のわりには静かな店内。カニとの格闘は人々を無言にするのだ。
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| Joe'sのTake Away店。レストランよりこっちのほうが 安くてカジュアルで気軽なのだ |
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| ストーンクラブの計り売り |
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| ここでオーダーし、自分でピックアップして..... |
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| ....テーブルへ。ファーストフード形式なのだ |
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| こちらはキングクラブ |
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| エビさん |
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| カキさんも |
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