シドニーでは魚料理といえば「バラマンディ」を薦められる。インド太平洋の熱帯域に分布する魚で、ここオーストラリアの名物料理なのだ。スズキにちょっと感じの似たこの白身魚の調理法は、大抵グリルかパンフライ。淡泊でさっぱりしているので、ソースやスパイスで味付けする料理に合っている。魚本体はかなり大きくてボリュームがあるけれど、さっぱりしているので結構ぺろっとちゃえるのだ。
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| リア料理やさんで食べたバラマンディ。 ボリュームはあるけれど、味はさっぱり |
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| 市場で見たバラマンディ。口が大きく、下顎が上顎より前に出ていて、 生で見るちょっとグロテスク |
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